Ensalada refrescante

1  taza de calabacín picado en cuadros pequeños
1  taza de pepino picado en cuadros pequeños
4  tazas de tomate picado también en cuadros
1  taza de pimentón rojo picado
1/4  taza de cebolla roja picada menuda
2  cucharadas de albahaca picadita

Vinagreta:
2  cucharadas de vinagre de vino rojo
2  cucharaditas de vinagre blanco
4  cucharadas de aceite de oliva
1/2  cucharadita de mostaza de Dijon
1  diente de ajo machacado
Sal y pimienta al gusto

Mezclamos los 5 primeros ingredientes.
Combinamos los ingredientes de la vinagreta y batimos  hasta que todos  estén bien unidos, agregamos a las verduras, revolvemos, probamos y corregimos la sal,  refrigeramos por lo menos 1 hora. Se sirve sola o sobre hojas de lechuga.