Ensalada de vainitas

Esta es una mis ensaladas favoritas.

5 tazas de vainitas cocidas y picadas a la juliana
1 cebolla roja picada en ruedas finas
1 pimentón rojo en tiras
1/2  taza de célery picado
1/2  taza de azúcar
1/2  taza de vinagre de vino rojo
1/3  taza de aceite
1 cucharadita de sal
1/2  cucharadita de mostaza en polvo
1/2  cucharadita de pimienta

Colocamos las vainitas, cebolla, pimentón y célery en una ensaladera. Mezclamos el resto de los ingredientes y bañamos los vegetales con esta salsa y listo. Si preparamos con antelación  agarra más gusto, teniendo cuidado de revolver la ensalada cada cierto tiempo. Para servir escurrimos la ensalada.

Salmón al broil con jengibre

4  filetes de salmón cortados gruesos
1/4  cucharadita de sal
1  diente de ajo machacado

1/4  taza de jugo de naranja
1/4  taza de salsa de soya
1/4  taza de sherry o vino blanco seco
2  cucharadas de mostaza de Dijon
2  cucharadas de jengibre pelado y rallado
2  cucharadas de miel
Cilantro para adornar

Sazonamos los filetes con la sal y el ajo machacado.
Unimos bien los líquidos con la mostaza, jengibre y miel y en esta mezcla marinamos el pescado por unos 30 minutos.
Encendemos el horno en broil y engrasamos una bandeja de las que tienen ranuras y encima colocamos el pescado. Cocinamos por ambos lados unos 5 minutos, dependiendo del grosor de los filetes, bañándolos con la salsa. Calentamos el resto de la salsa en una olla pequeña, hasta reducir un poco .  Servimos el pescado, le ponemos encima la salsa y unas hojas de cilantro. Listo. 

Torta de auyama 2

 Y aquí esta la segunda torta de auyama, es más grande pero igual de buena....

3 1/2  tazas de harina
1  cucharadita de polvo de hornear
2  cucharaditas de bicarbonato de soda
1  cucharadita de clavo molido
1  cucharadita de canela
1  cucharadita de nuez mozcada
1/2 cucharadita de sal
2  tazas de auyama en puré
1 taza de aceite
3 tazas de azúcar
3 huevos
1 taza de nueces picadas
1 taza de pasas

Precalentamos el horno a 350grados. Engrasamos 2 moldes.
En un envase unimos los ingredientes secos menos el azúcar .
En una batidora mezclamos la auyama, el aceite, los huevos y el azúcar, al estar bien mezclado agregamos los ingredientes secos  al estar unido añadimos las pasas y las nueces.
Dividimos la mezcla en los 2 envases y hornearlo entre 50 a 55 minutos. Las enfriamos en una rejilla y preparar el glaceado.

Glaceado
1 1/2 taza de azúcar pulverizada
1 cucharadita de corteza de naranja rallada
6  cucharadas de jugo de naranja
nueces para decorar

Mezclamos estos ingredientes y bañamos entre las dos tortas y por encima, adornamos con las nueces.

Ensalada de patilla con tomates

Esta receta es ideal para el verano, es muy refrescante. Para dos personas vamos a necesitar:

1 1/2  taza de patilla picada en pedazos pequeños
1 1/2  taza de tomates tipo uva o de los más grandecitos partidos por la mitad
1/4     taza de cebolla roja picada a la juliana, muy fina
1        cucharada de albahaca picada muy fina
1        cucharada de aceite de oliva
1        cucharada de vinagre de vino blanco
         Algo de sal (muy poca)

Unimos todos los ingredientes y lo llevamos al refrigerador por 1/2 hora y listo.  

Pollo fácil y rápido

Este pollo tiene un ligero toque oriental.


8  piernas de pollo sin hueso
4  cucharadas de pasta de tomate
3  cucharadas de jugo de limón verde
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1  cucharadita de comino
1/2  cucharadita de canela
1  cucharadita de sal
3  dientes de ajo machacado
1  cucharadita de salsa Inglesa

Unimos todos los ingredientes menos el pollo,  con ésto bañamos luego  el pollo y dejamos reposar por media hora. Luego engrasamos un molde o la bandeja del asador con un poquito de aceite y encima colocamos las piernas de pollo con la salsa. Llevamos al horno precalentado de antemano, a 500 grados y horneamos por 15 minutos, luego volteamos las presas y horneamos por 15 minutos más. Queda dorado y es muy sabroso.

Bacalao al pimentón

Hoy les traigo una receta que preparé hoy mismo y que me pareció bastante buena.

4  filetes de bacalao fresco
1 cebolla grande rebanada
3 dientes de ajo grandes
2 pimentones rojos asados y sin concha, picados (pueden ser de los que vienen en lata)
1/2  taza de vino blanco
1  lata de 6 oz. de salsa de tomate
8  aceitunas rellena con algo de su jugo
1  cucharada de alcaparras picaditas y algo de su jugo
1/2  cucharadita de orégano
1/4 cucharadita de comino
1 cucharadita de paprika (pimenton en polvo)
1 cucharadita de sal
2 tomates tipo perita
4 cucharadas  de aceite de oliva
2 cucharadas de perejil picado muy fino

En  una cazuela ponemos el aceite y la cebolla a sofreir, al estar transparente le agregamos los ajos picaditos y el pimentón picado, revolvemos y que se cocine por unos 2 minutos y después  ponemos las especies, sal, vino,  la salsa de tomate, aceitunas y alcaparras y dejamos cocinar por unos 6 a 7 minutos. Bajamos del fuego y ya tenemos la salsa para armar el plato.
En un envase de los de hornear ponemos la mitad de la salsa y encima arreglamos los cuatro filetes que se les ha puesto algo de sal (muy poca) , luego le ponemos los dos tomates perita en ruedas y después el resto de la salsa. Lo llevamos al horno a 350 grados por media hora, luego rociamos con perejil y  ya está listo.

Torta de banana para el desayuno

En la batidora ponemos:
4 bananas o cambures triturados
1 panela de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar
3 huevos
1/2 taza de yogurt

Batimos un ratico la mantequilla con el azúcar y luego agregamos el resto de los ingredientes arriba mencionados.
Aparte combinamos :
2 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de nueces picadas.
 Esto bien unido se lo agregamos poco a poco a la mezcla anterior, poniéndole al final las nueces. Horneamos en un molde engrasado y enharinado a 375 grados por 55 minutos mas o menos. Hacemos la prueba del cuchillo y si sale limpio ya esta. Se le puede poner por arriba azúcar pulverizada.