Pimentones marinados

6  pimentones rojos
1/4  taza de vinagre blanco
1/4  taza de vinagre de vino blanco
2  cucharadas de albahaca picada
3  cucharadas de aceite de oliva
1  cucharadita de sal

Picamos los pimentones por la mitad y los ponemos en una bandeja de hornear con el lado plano hacia abajo, los llevamos a broil y cuando estén con la concha como quemada los sacamos del horno y los envolvemos en un pedazo de papel aluminio para que se suden y así pelarlos mejor. Pasados unos minutos los pelamos y picamos en tiras.
Aparte unimos el resto de los ingredientes y vertimos sobre los pimentones. Marinamos mínimo por 8 horas.

Como pasapalo con pan francés al lado.
Si a esta receta le ponemos cebolla sofrita y 2 cucharadas grandes de puré de tomates, licuamos todo y tendremos una rica salsa para pasta.