Zanahorias agridulces

Esta receta es muy rica y es un acompañante diferente. Esta receta me la dió una vieja amiga.

1/2   kilo de zanahorias
1/2  taza de azúcar menos 1 cuharada
1/2  taza de aceite
1/2  taza de vinagre blanco
1  cebolla
1  pimentón verde
1  lata de crema de tomates

Cortar las zanahorias en ruedas y cocinar en agua con sal. Tienen que quedan cocidas al dente o sea no tan blandas.
En otra olla unir el azúcar, aceite y vinagre y luego añadir la sopa de tomates, calentar y agregar la cebolla picada en ruedas finas y el pimentón en tiras, cocinar por 4 a 5 minutos. Añadir las zanahorias y unir todo muy bien.
Se pueden servir calientes o frías.