Ensalada con Quinoa

Esta  receta da fácil para 6 o 7 personas

1  taza de quinoa
2 tazas de agua
Algo de sal
Cocinamos la quinoa en las 2 tazas de agua con sal, se prepara igual que el arroz;  al estar lista la ponemos a enfriar.

1/4  taza de cebolla roja picada muy fina
1  limón  amarillo (su jugo)
1/4  taza de aceitunas negras picadas
3  cucharadas de aceite de oliva
2  tazas de pepino picado pequeñito
1 1/2  taza de tomates cherry picaditos
1/4  taza de celery picadito
1/3  taza de queso feta en trocitos
Sal y pimienta al gusto

Al estar fría la quinoa le agregamos el resto de los ingredientes, unimos bien y llevamos al refrigerador por 1 hora o mas para servirla bien fría.
Espero les guste.