Ensalada de ligera con perejil y pepino

Esta receta es para dos o tres personas

1/4  taza de trigo picado (ponerlo luego a remojar por unas 3 horas en 2 tazas de agua)

2  cucharadas de jugo de limón
1  cucharada de aceite de oliva
1/4  taza de cebollin picado fino
1  diente de ajo grande bien machacado
1  taza de tomate picado fino
3/4  taza de perejil picado fino
1/2  taza de pepino picado  fino
1/2  cucharadita de sal
2   cucharadas de yerba buena picada fina

Colamos el trigo y exprimimos para sacarle toda el agua.
Unimos el trigo con el resto de los ingredientes. Listo y a la nevera por una hora mas.