Pan de Jamón

Amigas, este pan es típico de mi país y solo lo comemos en la Navidad.  Espero que les guste mi receta.

2  tazas de agua tibia
5  cucharadas de azúcar
2  cucharadas de levadura
Unimos estos ingredientes en un recipiente y los ponemos a levantar dentro del horno apagado por 10minutos.

Luego en otra cacerola grande ponemos:
5  tazas de harina para empezar, lleva mas después al ir uniendo todos los ingredientes
Un poquito menos de 1  taza de Crisco (manteca vegetal)
1/2  panela de mantequilla (100 gramos) a temperatura ambiente
4  cucharadas copetonas de leche en polvo
3  cucharaditas de sal
4  huevos a temperatura ambiente
1/3 mantequilla derretida

Antes de hornear el pan
1  yema de huevo

Relleno
1  1/2  kilo de jamón del que prefieran
2  tazas de pasas
2  1/2  tazas de aceitunas rellenas y picadas
1  taza de ciruelas pasas picadas
12  lonjas de tocineta pasadas unos minutos por el microondas
Estas camtidades son para un relleno normal, a mi me gusta usar un poquito mas de cada cosa.

A  la mezcla de la levadura  vamos agregando la segunda parte moviendo con una cuchara grande y luego a medida que vamos agregando mas harina y el resto de los ingredientes,  movemos con la mano hasta tener una masa firme que no se nos pegue de las manos. Dejamos esta masa tapada y que descanse una media hora.
Luego sacamos la masa y la dividimos en partes iguales (casi siempre me salen 6 panes medianos, depende del tamaño que los quiera). Cada parte de masa la vamos a poner en una mesa enharinada y con un rodillo también enharinado vamos a estirar hasta tener un rectángulo, que vamos a untar con mantequilla derretida y luego vamos a poner bastante jamón, tocineta, pasas, aceitunas picadas y ciruelas pasas picadas. Una vez hecho esto procedemos a enrollarlo, siempre por el lado mas ancho para que nos quede largo y hay que hacerlo sin apretar.
Una vez que tengamos el pan armado lo ponemos en una bandeja engrasada, lo tapamos con una tela y lo ponemos a crecer por 3/4 de hora en un lugar que no este frío. Luego lo pintamos con la yema de huevo batida con 1 cucharadita de agua  y lo ponemos en el horno por 20 minutos. Estamos pendientes para que no se dore demasiado. Lo enfriamos en una rejilla.

Pollo al romero y ajo

Esta receta da como para 4 personas.

1  pollo de mas o menos 4 libras cortado en presas
10  dientes de ajo grandes
5  o  6 espigas de romero vamos a usar las hojitas
2  espigas de tomillo
1 limón, el jugo
Sal y pimienta al gusto, En este caso usé sal koscher
5  cucharadas de aceite de oliva

Precalentamos el horno a 375 grados
En un molde rectangular vamos a poner las presas de pollo (con o sin piel, como lo prefieran) y lo vamos a adobar con el jugo de limón y pimienta. Aparte vamos a machacar los ajos con sal y las hojitas del romero y esto se lo vamos a poner sobre el pollo junto con unas hojitas de tomillo, agregamos el aceite de oliva y masajeamos bien todas las presas para que se impregnen bien del sabor, Dejamos reposar por 1  a 2 horas y luego llevamos al horno por unos 45 minutos. Los últimos 10 minutos subimos el horno a 400 grados para que nos quede doradito y listo. Las papas son un buen acompañante.

Torta pequeña de pasas y especies

Esta torta fué de las primeras que aprendí, es fácil y económica. Y su característica es que es un poco húmeda Siempre se bate con cuchara .La acompaño con helado.

1  taza de pasas
2  tazas de agua
1/2  taza de mantequilla (1 panela)
1  taza de azúcar
1  1/3  tazas de harina
1/2  cucharadita de sal
1  cucharadita de bicarbonato de soda
1  cucharadita de canela
1  cucharadita de clavos de olor molidos
1  cucharadita de nuez mozcada
1  huevo batido
1/2  taza de nueces ( opcional)

Precalentamos el horno a 350 grados y  forramos un molde pequeño de pan (5x4x2) con papel encerado, al que también vamos a enmantequillar después de forrado.
Con antelación ponemos las pasas con las 2 tazas de agua a hervir en la estufa por 10 minutos, luego añadimos la mantequilla y dejamos que la mezcla se enfrié. Agregamos el azúcar, y revolvemos bien.
Aparte cernimos la harina junto con la sal y las especies y vamos uniendo todos los ingredientes con la mezcla anterior, al final añadimos el huevo bien batido y si queremos le agregamos las nueces picadas, revolvemos bien. Vaciamos en el molde preparado y llevamos al horno por 40 minutos. Enfriamos en el molde sobre una rejilla por unos 15 minutos y luego volteamos y quitamos el papel encerado y enfriamos totalmente en la rejilla. Para servir rociamos azúcar pulverizada.